鮨 割烹 延喜は今年で開業五十周年を迎え
一九七一年、先代店主 服部によって
開業いたしました。
二〇〇五年に先代は亡くなり。それより
息子が二代目店主として延喜を
営んでおります。

延喜は
「鮨を通じて、日本文化を伝える店」として
これからも多くのお客様に
喜んでいただけるよう精進してまいります。

一握入魂

一握一握、丁寧に魂込めて
握っております。
職人の魂を是非、味覚で
ご堪能ください。

新潟県南魚沼産
コシヒカリ使用

新潟県の南魚沼産のコシヒカリを使用した
シャリを釜で丁寧に炊き上げ、
良質な酢を混ぜ合わせる事で、ネタと奏でる
ハーモニーを是非ご堪能ください。

全国折々から
仕入れた良質なお酒

全国各地に店主自ら出向き
各地の良質なお酒のみを
厳選してご提供しております。
飲み比べセットもご用意しております。
ぜひご賞味ください。

産地直送！！

朝獲れたばかりの魚を
漁港から直送で届けてもらっている為、
いつでも新鮮なネタを提供することを
実現しております。

燕三条の包丁

店主、服部の出身地でもある燕三条は
刃物の町で知られる地域です。
その燕三条の包丁を使って
魚をさばいています。

醤油へのこだわり

全国で造られる醤油のうち、
木桶を使って造られる醤油はわずか１％しかないそうです。
当店は杉の木桶仕込みにこだわっている、
扇弥商店さんの醤油を使用しています。